Program Makan Siang Gratis untuk Anak Sekolah
Heboh mengenai program makan siang gratis untuk anak sekolah yang dicanangkan oleh pasangan Presiden dan Wakil Presiden terpilih, Prabowo Subianto – Gibran Rakabuming, yang menggunakan susu ikan. Susu ikan ini dianggap sebagai alternatif pengganti susu sapi. Dengan maraknya pemberitaan mengenai susu ikan, masyarakat perlu memahami tentang jenis susu hewani yang dapat dikonsumsi.
Susu ikan yang diusulkan sebagai alternatif susu sapi dalam program makan siang gratis semakin kuat. Hal ini disebabkan oleh keterbatasan jumlah sapi perah di Indonesia untuk memenuhi kebutuhan konsumsi susu sapi. Holding Badan Usaha Milik Negara (BUMN) Pangan mengungkapkan perlunya impor sekitar 2 juta sapi perah untuk mendukung program susu sapi gratis ini.
Mengenal Susu Ikan
Susu ikan pertama kali diperkenalkan di Indonesia pada bulan Agustus 2023. Produk ini merupakan inovasi yang dikembangkan oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) bersama dengan Kemenkop UKM.
Menteri KKP, Sakti Wahyu Trenggono, menjelaskan bahwa susu ikan bukanlah susu yang sepenuhnya terbuat dari ikan. Bahan baku pembuatan susu ikan adalah Hidrolisat Protein Ikan (HPI).
HPI sendiri merupakan hasil dari pengolahan ikan yang telah diproses dengan cara tertentu. Menurut publikasi ilmiah berjudul “Sifat Kimiawi Hidrolisat Protein Ikan Gabus (Channa striata)” oleh Ika Meidy D, dkk, HPI dapat berupa sediaan protein kering yang mengandung protein lebih dari 60%.
HPI terbuat dari proses penguraian protein ikan menjadi peptida sederhana atau asam amino melalui hidrolisis oleh enzim, asam, atau basa. Salah satu jenis enzim yang sering digunakan dalam proses pembuatan HPI adalah enzim papain.
Oleh karena itu, susu ikan adalah produk turunan dari HPI. Selain diolah menjadi susu ikan, HPI juga dapat digunakan sebagai bahan baku untuk produk pangan atau non-pangan seperti pupuk, pakan ternak, hingga berbagai produk farmasi.
Jenis Susu Hewani yang Bisa Dikonsumsi
Berikut adalah beberapa jenis hewan penghasil susu yang bisa dikonsumsi:
1. Sapi
Susu sapi adalah salah satu jenis susu yang paling banyak dikonsumsi di berbagai negara. Minuman ini mengandung banyak nutrisi dan gizi, sehingga baik untuk kesehatan. Salah satu manfaat minum susu sapi adalah untuk meningkatkan, memperbaiki, dan menjaga kesehatan tulang.
2. Domba
Susu domba memiliki kandungan padatan yang lebih tinggi dibandingkan susu sapi. Dalam susu domba terdapat 10 asam amino esensial yang lebih tinggi dibandingkan susu sapi. Karena kandungan lemak dan padatannya yang tinggi, susu domba merupakan bahan pembuat keju yang sangat baik.
3. Kambing
Susu kambing menyuplai sekitar dua persen dari total produksi susu dunia. Susu ini diketahui kaya akan vitamin A yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
4. Unta
Susu unta kaya nutrisi dan mengandung kalori yang tinggi. Banyak penggembala unta yang bergantung pada susu unta untuk bertahan hidup. Susu unta memiliki tekstur yang lebih kaya dan rasa asin yang lembut dibandingkan susu sapi, meskipun rasanya masih mirip.
5. Susu Kuda
Susu kuda telah lama digunakan sebagai obat di beberapa wilayah, termasuk Rusia dan Asia Tengah. Mengandung protein, asam lemak tak jenuh ganda, dan vitamin C yang tinggi. Selain diminum langsung, susu kuda sering difermentasi untuk meningkatkan cita rasanya, terutama di Mongolia.
6. Kerbau
Susu kerbau menyumbang sekitar 13 persen dari total produksi susu global. Umumnya, susu kerbau diproduksi di India dan Pakistan, serta cukup populer di Filipina, di mana susu ini digunakan untuk membuat berbagai hidangan tradisional.
7. Keledai
Susu keledai dinilai memiliki kandungan gizi yang tinggi dan mudah dicerna. Susu ini juga digunakan untuk membuat keju di Yunani dengan nama feta.
8. Rusa Besar
Rusa besar, atau moose, memproduksi susu yang mengandung mineral tinggi. Sulit dijumpai, susu ini sering dianggap sebagai obat untuk orang tua dan mereka yang sakit.
9. Rusa Kutub
Rusa kutub, atau reindeer, ditemukan di Eurasia utara. Susu dari hewan ini memiliki konsentrasi kalsium dan lipid yang lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi, sering dijadikan keju di Finlandia.
10. Yak
Yak, yang mirip dengan sapi, dapat beradaptasi dengan suhu rendah. Susu yang dihasilkan sering digunakan sebagai pengganti susu sapi dan populer untuk mentega karena kandungan lipid dan protein yang tinggi.
Demikian ulasan mengenai berbagai jenis susu hewani yang dapat dikonsumsi.
Kontributor : Putri Ayu Nanda Sari
